Вы можете найти
нас в соц. сетях:
нас в соц. сетях:
ОБУЧЕНИЕ СЫРОДЕЛИЮ
Сопровождение и поддержка технолога
По окончании прохождения курса
Вы получите сертификат сыровара
Вы получите сертификат сыровара
ОНЛАЙН
1:57 сек
Посмотрите видео о нашем курсе
Почему варить сыр самим важно?
Большинство молочных заводов работают без молока на сухой сыворотке
Найти качественные молочные продукты без химии сложно и дорого
Хороший сыр можно найти только на небольших частных сыроварнях
Сыр из частных сыроварнь,
зачастую, очень дорогой
и невсегда вкусный
Чему научитесь на курсе?
Узнаете состав сыра на 100%
Вы будете уверены в качестве
и составе сваренного Вами сыра.
Получите натуральный продукт
без химии
и составе сваренного Вами сыра.
Получите натуральный продукт
без химии
Научитесь варить любимый сыр
На вашем столе всегда будут
элитные виды сыров. Уменьшите
затраты на сыр в 4-5 раз
элитные виды сыров. Уменьшите
затраты на сыр в 4-5 раз
Получите вкусное и прибыльное хобби
На этом можно хорошо
зарабатывать! Примеры моих студентов вдохновляют!
зарабатывать! Примеры моих студентов вдохновляют!
Научитесь работать с молоком
Сможете приготовить йогурт, кефир, творог и другие продукты из молока. Настоящее масло и сыр!
Состав теоретической базы
Теория 一 50 видео уроков
1
Введение в сыроделие
Минимальный и желательный необходимый инвентарь. Организация кухни,
мини-цеха, производства
Продолжительность 一 17 часов
3
Культуры и закваски
Типы и виды. Назначение. Дозировка.
Как выбрать и разобраться в них, состав.
Как читать номер на упаковке.
Правильное хранение. Динамика изменения кислотности с помощью культур
Как выбрать и разобраться в них, состав.
Как читать номер на упаковке.
Правильное хранение. Динамика изменения кислотности с помощью культур
5
Влажность сырной массы. Флокуляционный метод
Контроль кол-ва фермента. Подбор типа
фермента и его кол-ва в зависимости
от типа сыра и планируемых сроков
его вызревания. Определение влажности
сыра для созревания.
фермента и его кол-ва в зависимости
от типа сыра и планируемых сроков
его вызревания. Определение влажности
сыра для созревания.
7
Буферная емкость молока
Как применять для стабильности качества сыра. Активная и полная кислотность
9
Аффинаж. Уход за сыром. Плесень
Пути решения и целесообразность.
Время созревания сыров.
Время созревания сыров.
11
Хранение сыра
Упаковка. Виды покрытий для
сыров (латекс, воск и др). Журнал
сыродела, Калькулятор нормализации.
Мойка и дезинфекция
сыров (латекс, воск и др). Журнал
сыродела, Калькулятор нормализации.
Мойка и дезинфекция
2
Молоко. Состав и свойства
Как выбрать, где покупать. Жир/Белок.
Сыропригодность молока. Вызревание
и хранение молока. Пастеризация
и Нормализация молока. Пороки молока
Сыропригодность молока. Вызревание
и хранение молока. Пастеризация
и Нормализация молока. Пороки молока
4
Виды и типы
молокосвёртывающего фермента
Типы и виды. Назначение. Дозировка.
Как выбрать и разобраться в них, состав.
Как читать номер на упаковке. Правильное
хранение. Динамика изменения
кислотности с помощью культур
Как выбрать и разобраться в них, состав.
Как читать номер на упаковке. Правильное
хранение. Динамика изменения
кислотности с помощью культур
6
Кислотность. Измерение, Влажность
Влияние на свойства сыра. Правильные
значения РН для молока и сыра.
Контрольные точки РН во время варки
сыра. Стабильность сыра. РН-метр,
параметры, виды, назначение, калибровка
значения РН для молока и сыра.
Контрольные точки РН во время варки
сыра. Стабильность сыра. РН-метр,
параметры, виды, назначение, калибровка
8
Синерезис. Управление
сывороткоотделением
Температура второго нагрева. Роль
и скорость. Взаимосвязь кислотности
и синерезиса. Тест на готовность зерна.
и скорость. Взаимосвязь кислотности
и синерезиса. Тест на готовность зерна.
10
Соль. Виды посолки сыров
Роль соли, как консерванта. Правильный
рассол для сыров. Как хранить рассол.
Влияние температуры на скорость
просолки сыра
рассол для сыров. Как хранить рассол.
Влияние температуры на скорость
просолки сыра
12
Пороки сыра и молока
Основные проблемы молока
и сыра и методы их решения
и сыра и методы их решения
Практика 一 36 видео уроков
Продолжительность 一 7 часов
Каждый цикл действий разобран отдельно и наглядно представлен. Идеально для самостоятельного обучения.
1:57 сек
Почему важно изучить теорию
Практика 一 36 видео уроков
Продолжительность 一 7 часов
Каждый цикл действий разобран отдельно и наглядно представлен. Идеально для самостоятельного обучения.
Программа курса
50 теоретических видео-уроков на все важные и нужные темы в сыроделии
27 420 ₽
36 практических уроков с демонстрацией каждого цикла в сыроделии
Продолжительность 一 25 часов
Молодые сыры. 21 рецепт.
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一
54 490 ₽
(Альметте, Фета, Брюност, Мюсост, Медовик, Кабок, Коттедж, Крауди, Курт, Маскарпоне, Филадельфия, Панна Котта, Равиджола, Брынза, Стракино, Сырные корзинки, Сырные конфеты, Халугуни, Cheese Masala, Халуми, Кавказский Чечил)
Продолжительность 一 45 часов
一
一
21 рецепт Молодых сыров
14 рецептов Полутвердых сыров
(Качотта, Том, Голландский, Кесо Фреско, Качокавалло, Тильзитер, Канестрато, Эмменталь, Маасдам, Пивной сыр, Монтазио, Российский + Рикотта,Ярлсберг)
Курс по кисломолочке. 20 рецептов
一
一
一
一
一
一
79 990 ₽
(Качотта, Том, Гауда, Колби, Эдам, Фонтина, Азьяго, Мраморный сыр, Плавленный сыр, Сыр из козьего молока, Сыр с Эмизом/Вином, Сыр в Эмизе/Вине)
Продолжительность 一 65 часов
Индивидуальная консультация по любым вопросам
Помощь и консультация при длительном созревании сыра
Персональный подбор инвентаря, форм и культур для сыра
+ 21 рецепт молодых сыров
+ Курс по Кисломолочке 20 рецептов
+ Курс по Кисломолочке 20 рецептов
一
一
12 рецептов Полутвердых сыров
7 рецептов Полутвердых, твердых сыров
(Глостер, Манчего, Пармезан, Канталь, Сбринц, Белпер кнолле, Грюйер)
8 рецептов курса по мороженому
一
一
Персональные ответы куратором
Шаблон продуктов с ценами для продажи
Бизнес-план по продаже молочных продуктов
一
一
一
一
一
8 рецептов сыров группы Паста Филата
(Моцарелла на лимонной кислоте, Моцарелла на культуре, Буратта, Коломна, Пальчетто, Страчателла, Сулугуни, Сырные рулетики)
一
(строительство цеха, продажи, организация производства и др.)
(в рамках кухни)
Возможность писать Алексею лично по любым вопросам
Экспертное, юридическое заключение по домашнему сыроделию
Персональный разбор ошибок
一
一
一
Более 110 рецептов сыров из тарифа "ВИП"
102 990 ₽
Курс "Кисломолочная продукция"
Продолжительность 一 100 часов
Сыры с Брэвибактериями. 5 рецептов
Курс по мороженому
Курс по сырам с белой плесенью
Все курсы можно оформить в рассрочку от сервиса "Покупай со Сбером"
Подробнее
Идеальная схема обработки молока для дома
Персональные ответы куратором
Доступ в группы по молоку в "вашем городе"
Онлайн-поддержку
Сертификат сыровара
50 теоретических видео-уроков на все важные и нужные темы в сыроделии
36 практических уроков с демонстрацией каждого цикла в сыроделии
一
一
一
50 теоретических видео-уроков на все важные и нужные темы в сыроделии
36 практических уроков с демонстрацией каждого цикла в сыроделии
一
一
一
50 теоретических видео-уроков на все важные и нужные темы в сыроделии
36 практических уроков с демонстрацией каждого цикла в сыроделии
一
Чедеризованные сыры. 3 рецепта
Дополнительно:
一
一
一
一
(Альметте, Фета, Брюност, Мюсост, Медовик, Кабок, Коттедж, Чечил и другие)
Базовый
Что Вы получите
Доступ в группы по молоку в "вашем городе"
Доступ в группу студентов
Онлайн-поддержку
Сертификат сыродела
Продвинутый
Что Вы получите
ВИП тариф
Что Вы получите
Максимальный
Что Вы получите
Владельцы дебетовой банковской карты ПАО Сбербанк, подключившиеся к услуге «Мобильный банк» и системе «Сбербанк Онлайн», могут совершать покупки в рассрочку, не выходя из дома!
Гражданство РФ
Возраст покупателя - от 21 до 65 лет на момент возврата рассрочки по договору
Наличие постоянной (временной) регистрации по месту жительства/пребывания на территории Российской Федерации
Возраст покупателя - от 21 до 65 лет на момент возврата рассрочки по договору
Наличие постоянной (временной) регистрации по месту жительства/пребывания на территории Российской Федерации
Основные требования:
●
●
●
Преимущества Сервиса:
Без первоначального взноса
Срок действия рассрочки: 6, 9,12 и 24 месяца
Сумма рассрочки от 3 000 до 300 000 рублей
Срок действия рассрочки: 6, 9,12 и 24 месяца
Сумма рассрочки от 3 000 до 300 000 рублей
●
●
●
●
●
Клиентский сценарий:
Выберите на сайте услугу, заполните форму для обратной связи или свяжитесь с нами самостоятельно по бесплатному номеру 8-800-6006726
С вами свяжется менеджер магазина, уточнит детали заказа и направит ссылку для оформления рассрочки без переплат
Когда откроется СберБанк Онлайн, авторизуйтесь и заполните заявку. Рассмотрение заявки займет не более 2-х минут
Если рассрочка одобрена, деньги за покупку автоматически будут перечислены на счёт магазина
С вами свяжется менеджер магазина, уточнит детали заказа и направит ссылку для оформления рассрочки без переплат
Когда откроется СберБанк Онлайн, авторизуйтесь и заполните заявку. Рассмотрение заявки займет не более 2-х минут
Если рассрочка одобрена, деньги за покупку автоматически будут перечислены на счёт магазина
●
●
●
●
●
●
●
Платежи принимаются через следующие платежные системы:
