Дополнительный блок Полного курса Сыроделия
«Италия»
«Италия»
Обучение на блоке "Италия" доступно только студентам Полного курса Школы Сыроделия Алексея Сыровера.
ВАЖНО! Если вы не являетесь студентом Полного курса, свяжитесь с нами по номеру 8-800-600-67-26. Звонок бесплатный
ВАЖНО! Если вы не являетесь студентом Полного курса, свяжитесь с нами по номеру 8-800-600-67-26. Звонок бесплатный
Старт 8 августа
Онлайн-формат
от 12 990 при оплате до 30.07
Технология Итальянского сыроделия - прессовка, посолка, вызревание, переданная мастерами Сырного производства из Италии г. Тоди
Программа Блока "Италия"
старт 8 августа 2022 г.
Теория
Теория
6 Дополнительные уроки по теории Итальянских сыров
- Особенности Итальянского молока. Климатические отличия разных стран Мира. Как это влияет на технологию создания сыров и их свойства. Как это можно использовать в сыроделии в своём регионе.
- Принципиально новый подход к формованию сыра. Почему на Итальянских сыроварнях нет прессов.
- Посолка сыра в Италии. Особенности и преимущества.
- Итальянский подход к РН, Титрованию, Вызреванию молока, к количеству вносимых культур и контролю набора кислотности.
- Аффинаж и уход за сыром во время его созревания. Одновременное производство полутвёрдых, твёрдых, молодых, сыров с белой и голубой плесенью на одной сыроварни. Вызревание их «по соседству»
- Технология производства безлактозных сыров
Практика
Практика
13 Молочных продуктов
- Стракино
- Качотта с вином
- Пармезан
- Примосале
- Филадельфия
- Рикотта по итальянски
- Скаморца
- Моцарелла (4 вида: шарики 200, шарики 50, вязанка, узел)
- Страчателла
- Буррата
- Йогурт
- Десерт Дольчелатте
- Каприни
Живые встречи
Живые встречи
2 варки сыра в прямом эфире с Алексеем Сыровером
Вместе с участниками тарифа ВИП данного блока Италия проведем две варки сыра в прямом эфире. Приготовим на кухне в сыроварне на выбор студентов: Пармезан и Качотта с Вином или Скаморца - Моцарелла-Страчателла-Буррата. Ответим на вопросы студентов в процессе варки сыра.
Сыроварня Montecristo
г Тоди, Италия
Сыроварня под управлением мастера
Рикардо Маркони
Рикардо Маркони
Сыроварня Montecristo
г Тоди, Италия
Сыроварня под управлением мастера
Рикардо Маркони
Рикардо Маркони
Нам есть чем поделиться с вами!
На сыроварне Монтекристо в Итальянском городе Тоди под руководством мастера Рикардо эксперты школы перенимали особый опыт производства для студентов из России
8 августа 2022 | Старт блока "Италия"
Цены со скидкой действительны при оплате до 30.07.2022 г.
Наши впечатления об Италии и Итальянской технологии сыроделия
Индивидуальный предприниматель
Лапина Алла Михайловна
Россия
107564, город Москва
ул. Миллионная 8, к.2, кв. 58
8 (800) 600-67-26 - узнать про обучение сыроделию
8 (800) 600-67-81 - заказать товары в интернет-магазине
info@syrover.com
Мы в социальных сетях:
