Конференция с сыроварами- практиками:
Рикардо Маркони, г Тоди, Италия
Алексей Сыровер г. Москва, Россия
Рикардо Маркони, г Тоди, Италия
Алексей Сыровер г. Москва, Россия
ОНЛАЙН 11:00 по мск
11 сентября / 2022 / 11:00 мск
Открытая теоретическая конференция по сыроделию с Итальянским экспертом.
О конференции
В онлайн формате говорим о теории сыроделия с Итальянским экспертом.
Разберетесь в сложных данных и теоретических тонкостях, которые помогут вам получать стабильный продукт.
Усвоите, что такое коагуляция, всегда ли необходима пастеризация, как работать с разными типами фермента и многое другое.
Данные от европейского практика сыродела с 30-летним опытом, владельца собственной сыроварни и магазина Рикардо Маркони.
Усвоите, что такое коагуляция, всегда ли необходима пастеризация, как работать с разными типами фермента и многое другое.
Данные от европейского практика сыродела с 30-летним опытом, владельца собственной сыроварни и магазина Рикардо Маркони.
Спикеры конференции
- Riccardo MarconiБолее 30 лет Владелец и основатель сыроварни Caseificio Montecristo
Автор более 100 видов сыра
Сыры сыроварни Рикардо признаны ценителями и профессионалами и поставляются в рестораны по всей Италии.
На Сыроварне Рикардо Маркони проходят практику студенты Аграрного Университета г. Тоди - Алексей СыроверОснователь Школы Сыроделия и сыроварни.
Мастер-сыродел международного уровня.
Приглашенный эксперт-сыродел ведущих ТВ каналов.
Обучил онлайн более
500 000 человек сыроделию.
О чем поговорим
11 сентября / 2022 / 11:00 - ОНЛАЙН
Молоко. Коагуляция молока.
Качество молока. Как определять
Базовая микробиология для сыродела
Чистота молока. Как определить и на что смотрим
Скорость и температура охлаждения
Оплата и качество. Категории молока.
Коагуляция молока и постановка зерна
Базовая микробиология для сыродела
Чистота молока. Как определить и на что смотрим
Скорость и температура охлаждения
Оплата и качество. Категории молока.
Коагуляция молока и постановка зерна
Пастеризация.
Плюсы и минусы
Типы пастеризации при разной температуре
Важность пастеризации для приготовления молочных продуктов
Сыры из сырого молока. Ценность и возможность их приготовления и вызревания.
Типы пастеризации при разной температуре
Важность пастеризации для приготовления молочных продуктов
Сыры из сырого молока. Ценность и возможность их приготовления и вызревания.
Сычужный фермент
Жидкий фермент
Пастообразный фермент
Способы применения разных типов
Хранение
Титрирование
Пастообразный фермент
Способы применения разных типов
Хранение
Титрирование
Почему стоит посетить конференцию.
Знание теории сыроделия - залог стабильного и вкусного сыра.
Впервые в прямом эфире эксперт международного уровня делится секретами сыроделия, раскрывает теорию.
Специальная тема: Адаптация технологии профессионального сыроделия под вариант кухни-кастрюли
Знание теории сыроделия - залог стабильного и вкусного сыра.
Впервые в прямом эфире эксперт международного уровня делится секретами сыроделия, раскрывает теорию.
Специальная тема: Адаптация технологии профессионального сыроделия под вариант кухни-кастрюли
Зарегистрироваться на мероприятие - Бесплатно
Индивидуальный предприниматель
Лапина Алла Михайловна
Россия
107564, город Москва
ул. Миллионная 8, к.2, кв. 58
8 (800) 600-67-26 - узнать про обучение сыроделию
8 (800) 600-67-81 - заказать товары в интернет-магазине
info@syrover.com
Мы в социальных сетях:
