Вы можете найти
нас в соц. сетях:

ОБУЧЕНИЕ СЫРОДЕЛИЮ

Сопровождение и поддержка технолога
Возможность получить Диплом Установленного образца
Лицензия №041931 от 09.02.2022
ОНЛАЙН
1:57 сек
Посмотрите видео о нашем курсе

Почему варить сыр самим важно?

Большое количество
современных заводов
работают без молока

Под видом сыра Вы
покупаете сухую сыворотку
и химические реагенты

Хороший сыр можно
найти только на небольших
частных сыроварнях

Сыр из частных сыроварен,
зачастую, очень дорогой
и не всегда вкусный

Чему научитесь на курсе?

Узнаете состав сыра на 100%

Вы будете уверены в качестве
и составе сваренного Вами сыра.
Получите натуральный продукт
без химии

Научитесь варить любимый сыр

На вашем столе всегда будут
элитные виды сыров. Уменьшите
затраты на сыр в 4-5 раз

Получите вкусное и прибыльное хобби

На этом можно хорошо
зарабатывать! Примеры моих студентов вдохновляют!

Научитесь работать с молоком

Сможете приготовить йогурт, кефир, творог и другие продукты из молока. Настоящее масло и сыр!

Состав теоретической базы

Теория 一 50 видео уроков

1

Введение в сыроделие

Минимальный и желательный необходимый инвентарь. Организация кухни, мини-цеха, производства
Продолжительность 一 17 часов
3

Культуры и закваски

Типы и виды. Назначение. Дозировка.
Как выбрать и разобраться в них, состав.
Как читать номер на упаковке.
Правильное хранение. Динамика изменения кислотности с помощью культур
5

Влажность сырной массы. Флокуляционный метод

Контроль кол-ва фермента. Подбор типа
фермента и его кол-ва в зависимости
от типа сыра и планируемых сроков
его вызревания. Определение влажности
сыра для созревания.
7

Буферная емкость молока

Как применять для стабильности качества сыра. Активная и полная кислотность
9

Аффинаж. Уход за сыром. Плесень

Пути решения и целесообразность.
Время созревания сыров.
11

Хранение сыра

Упаковка. Виды покрытий для
сыров (латекс, воск и др). Журнал
сыродела, Калькулятор нормализации.
Мойка и дезинфекция
2

Молоко. Состав и свойства

Как выбрать, где покупать. Жир/Белок.
Сыропригодность молока. Вызревание
и хранение молока. Пастеризация
и Нормализация молока. Пороки молока
4

Виды и типы
молокосвёртывающего фермента

Типы и виды. Назначение. Дозировка.
Как выбрать и разобраться в них, состав.
Как читать номер на упаковке. Правильное
хранение. Динамика изменения
кислотности с помощью культур
6

Кислотность. Измерение, Влажность

Влияние на свойства сыра. Правильные
значения РН для молока и сыра.
Контрольные точки РН во время варки
сыра. Стабильность сыра. РН-метр,
параметры, виды, назначение, калибровка
8

Синерезис. Управление
сывороткоотделением

Температура второго нагрева. Роль
и скорость. Взаимосвязь кислотности
и синерезиса. Тест на готовность зерна.
10

Соль. Виды посолки сыров

Роль соли, как консерванта. Правильный
рассол для сыров. Как хранить рассол.
Влияние температуры на скорость
просолки сыра
12

Пороки сыра и молока

Основные проблемы молока
и сыра и методы их решения

Практика 一 36 видео уроков

Продолжительность 一 7 часов
Каждый цикл действий разобран отдельно и наглядно представлен. Идеально для самостоятельного обучения.
1:57 сек
Почему важно изучить теорию

Состав теоретической базы

Теория 一 50 видео уроков

Продолжительность 一 17 часов
7
8
1:57 сек
Почему важно изучить теорию
1/12
Минимальный и желательный необходимый инвентарь. Организация кухни, мини-цеха, производства

Введение в сыроделие

1
2/12
Как выбрать, где покупать. Жир/Белок. Сыропригодность молока. Вызревание и хранение молока. Пастеризация и Нормализация молока. Пороки молока

Молоко. Состав и свойства

2
3/12
Типы и виды. Назначение. Дозировка. Как выбрать и разобраться в них, состав. Как читать номер на упаковке. Правильное хранение. Динамика изменения кислотности с помощью культур

Культуры и закваски

3
4/12
Типы и виды. Назначение. Дозировка. Как выбрать и разобраться в них, состав. Как читать номер на упаковке. Правильное хранение. Динамика изменения кислотности с помощью культур

Виды и типы молокосвёртывающего фермента

4
5/12
Контроль кол-ва фермента. Подбор типа фермента и его кол-ва в зависимости от типа сыра и планируемых сроков его вызревания. Определение влажности сыра для созревания.

Влажность сырной массы. Флокуляционный метод

5
6/12
Влияние на свойства сыра. Правильные значения РН для молока и сыра. Контрольные точки РН во время варки сыра. Стабильность сыра. РН-метр, параметры, виды, назначение, калибровка

Кислотность. Измерение, важность

6
7/12
Как применять для стабильности качества сыра. Активная и полная кислотность

Буферная емкость молока

7
8/12
Температура второго нагрева. Роль и скорость. Взаимосвязь кислотности и синерезиса. Тест на готовность зерна.

Синерезис. Управление сывороткоотделением

8
9/12
Пути решения и целесообразность. Время созревания сыров.

Аффинаж. Уход за сыром. Плесень

9
10/12
Роль соли, как консерванта. Правильный рассол для сыров. Как хранить рассол. Влияние температуры на скорость просолки сыра

Соль. Виды посолки сыров

10
11/12
Упаковка. Виды покрытий для сыров (латекс, воск и др). Журнал сыродела, Калькулятор нормализации. Мойка и дезинфекция

Хранение сыра

11
12/12
Основные проблемы молока и сыра и методы их решения

Пороки сыра и молока

12

Практика 一 36 видео уроков

Продолжительность 一 7 часов
Каждый цикл действий разобран отдельно и наглядно представлен. Идеально для самостоятельного обучения.

Тарифы курса

50 теоретических видеоуроков на все важные и нужные темы в сыроделии
24 800 ₽
Продолжительность 一 25 часов



一 一
65 500 ₽
(Альметте, Фета, Брюност, Мюсост, Медовик, Кабок, Коттедж, Крауди, Курт, Маскарпоне, Филадельфия, Панна Котта, Равиджола, Брынза, Стракино, Сырные корзинки, Сырные конфеты, Халугуни, Сыр Масала, Халуми, Кавказский Чечил)
Продолжительность 一 45 часов


21 рецепт Молодых сыров
8 рецептов сыров группы Паста Филата
(Моцарелла на лимонной кислоте, Моцарелла на культуре, Буратта, Коломна, Пальчетто, Страчателла, Сулугуни, Сырные рулетики)
Курс по кисломолочке. 20 рецептов





92 400₽
(Кахотта, Том, Гауда, Колби, Эдам, Фонтина, Азьяго, Мраморный сыр, Плавленный сыр, Сыр из козьего молока, Сыр с Эмизом/Вином, Сыр в Эмизе/Вине, Голландский, Кесо Фреско, Качокавалло, Тильзитер, Канестрато, Эмменталь , Маасдам, Пивной сыр, Монтазио, Российский + Рикотта,Ярлсберг)
Продолжительность 一 65 часов
Индивидуальная консультация по широкому кругу вопросов
Помощь и консультация при длительном развитии сыра
Персональный подбор инвентаря, форм и культур для сыра


24 рецепта Полутвердых сыров
7 рецептов Полутвердых, твердых сыров
(Глостер, Манчего, Пармезан, Канталь, Сбринц, Белпер кнолл, Грюйер)
Чеддеризованные сыры - 3 рецепта


Персональные ответы куратора
Шаблон продуктов с ценами для продажи
Бизнес-план по продаже молочных продуктов






(строительство цеха, продажа, организация производства и др.)
(в рамках кухни)
Возможность писать Алексею лично по всему миру
Экспертное юридическое заключение по домашнему сыроделию



Более 110 рецептов сыров из тарифа "Расширенный"
112 500₽
Продолжительность 一 100 часов
Сыры с Брэвибактериями 5 рецептов
7 лекций
от Алексея Сыровера
Все курсы можно оформить в рассрочку от сервиса "Покупай со Сбером"
Подробнее
Персональные ответы куратора
Доступ в группе по молоку в "вашем городе"
Сертификат сыровара
50 теоретических видеоуроков на все важные и нужные темы в сыроделии
36 практических уроков с демонстрацией каждого цикла в сыроделии

一 一
50 теоретических видеоуроков на все важные и нужные темы в сыроделии
36 практических уроков с демонстрацией каждого цикла в сыроделии

一 一
50 теоретических видеоуроков на все важные и нужные темы в сыроделии
36 практических уроков с демонстрацией каждого цикла в сыроделии

Курс Мороженому
Доступ к материалам 5 лет




Доступ в группе по молоку в "вашем городе"
Онлайн-поддержка
Сертификат сыродела

Глоссарий терминов
Глоссарий терминов
В тариф включен бесплатный доступ на 1 месяц к факультетам: Козоводство, Скотоводство, Юридический


Дополнительные уроки от приглашенных экспертов в мире сыроделия
Глоссарий терминов
В тариф включен бесплатный доступ
на 1 месяц к факультетам: Козоводство, Скотоводство, Юридический, Практика
  • 2 доп. Лекция от Алексея Сыровера
  • Возможность получения Диплома установленного образца



Все преимущества тарифа Расширенный:
Возможность получения Диплома установленного образца
В тариф включен бесплатный доступ
на 1 месяц к факультетам: Козоводство, Скотоводство, Юридический, Практика


Доступ к материалам 2 месяца

В тариф включен бесплатный доступ
на 1 месяц к факультетам: Козоводство, Скотоводство, Юридический

Доступ к материалам 1 год
29 рецептов сыров тарифа Стандарт, Курс по Кисломолочке
Доступ к материалам 2 года
Курс по сырам с Белой Плесенью


Теория

Что Вы получите

Стандарт

Что Вы получите

Расширенный

Что Вы получите

Максимальный

Что Вы получите
Все преимущества тарифа Максимальный
193 900 ₽
Курс "Сотка на сыроделии"
Все рецепты тарифа Максимальный
50 теоретических видеоуроков на все важные и нужные темы в сыроделии
36 практических уроков с демонстрацией каждого цикла в сыроделии

+Дополнительно:



Единственный курс по продажам для людей с интересами

  • Уникальная система обучения, состоящая из 136 уроков, еженедельных тренировок и встреч со спикерами
  • Курс включает в себя все аспекты и особенности бизнеса на заработке на домашнем хобби, маркетинг, вкус продукта, продуктовую матрицу и психологию клиента.
  • Гарантированный доход на сыроделии при внедрении материалов курса

Домашний Бизнес

Что Вы получите
Владельцы дебетовой банковской карты ПАО Сбербанк, подключившиеся к услуге «Мобильный банк» и системе «Сбербанк Онлайн», могут совершать покупки в рассрочку, не выходя из дома!
Гражданство РФ
Возраст покупателя - от 21 до 70 лет на момент возврата рассрочки по договору
Наличие постоянной (временной) регистрации по месту жительства/пребывания на территории Российской Федерации
Основные требования:


Преимущества Сервиса:
Без первоначального взноса
Срок действия рассрочки: 6, 9, 10, 12, 18 и 24 месяца
Сумма рассрочки от 3 000 до 300 000 рублей



Клиентский сценарий:
Выберите на сайте услугу, заполните форму для обратной связи или свяжитесь с нами самостоятельно по бесплатному номеру 8-800-6006726
С вами свяжется менеджер магазина, уточнит детали заказа и направит ссылку для оформления рассрочки без переплат
Когда откроется СберБанк Онлайн, авторизуйтесь и заполните заявку. Рассмотрение заявки займет не более 2-х минут
Если рассрочка одобрена, деньги за покупку автоматически будут перечислены на счёт магазина
Подробнее с условиями кредитования можно ознакомиться на странице https://pokupay.ru/credit_terms





Платежи принимаются через следующие платежные системы:

Сыры с Брэвибактериями

Морбье

Дополнительные блоки рецептов

*К покупке доступны только после прохождения одного из основных блоков
12 100 ₽
Домовой
Таледжио

Чедеризованные сыры

Чеддер
6 690 ₽
Чешир
Карфили

Полутвердые сыры−1

Качотта
13 900 ₽
Томм
Голландский

Полутвердые сыры−2

Качотта
15 990 ₽
Том
Гауда

Полутвердые, твердые сыры

Глостер
13 900 ₽
Манчего
Пармезан

Молодые сыры

Альметте
9 800 ₽
Фета
Брюност

Сыр группы Паста Филата

Пальчетто
6 690 ₽
Моцарелла на культуре
Сулугуни
*Курс защищен от скачивания и копирования Инфопротектор (infoprotector). Доступ к обучению с компьютера или ноутбука. **Доступ к материалам открывается постепенно после выполнения заданий
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
2
3
1
3
2
1