Вы можете найти
нас в соц. сетях:
ОНЛАЙН

ВСЕЛЕННАЯ СЫРОДЕЛИЯ

Сопровождение и поддержка технолога
Возможность получить Диплом Установленного образца
Лицензия №041931 от 09.02.2022

Почему варить сыр самим важно?

Большое количество
современных заводов
работают без молока

Под видом сыра Вы
покупаете сухую сыворотку
и химические реагенты

Хороший сыр можно
найти только на небольших
частных сыроварнях

Сыр из частных сыроварен,
зачастую, очень дорогой
и не всегда вкусный

Чему научитесь на курсе?

Узнаете состав сыра на 100%

Вы будете уверены в качестве
и составе сваренного Вами сыра.
Получите натуральный продукт
без химии

Научитесь варить любимый сыр

На вашем столе всегда будут
элитные виды сыров. Уменьшите
затраты на сыр в 4-5 раз

Получите вкусное и прибыльное хобби

На этом можно хорошо
зарабатывать! Примеры моих студентов вдохновляют!

Научитесь работать с молоком

Сможете приготовить йогурт, кефир, творог и другие продукты из молока. Настоящее масло и сыр!

Состав теоретической базы

Теория 一 150 видео уроков

1
Почему важно изучить теорию
1:57 сек

Введение в сыроделие

Минимальный и желательный необходимый инвентарь. Организация кухни, мини-цеха, производства
Продолжительность 一 42 часа
3

Обзор разных видов молока

Обзор 6 видов молока (помимо коровьего) и особенности их использования для сыроделия. Плюсы, минусы и особенности каждого вида
5

Виды и типы
молокосвёртывающего фермента

Типы и виды. Назначение. Дозировка.
Как выбрать и разобраться в них, состав.
Как читать номер на упаковке. Правильное
хранение. Динамика изменения
кислотности с помощью культур
7

Кислотность. Измерение, Влажность

Влияние на свойства сыра. Правильные
значения РН для молока и сыра.
Контрольные точки РН во время варки
сыра. Стабильность сыра. РН-метр,
параметры, виды, назначение, калибровка
9

Синерезис. Управление
сывороткоотделением

Температура второго нагрева. Роль
и скорость. Взаимосвязь кислотности
и синерезиса. Тест на готовность зерна.
11

Соль. Виды посолки сыров

Роль соли, как консерванта. Правильный
рассол для сыров. Как хранить рассол.
Влияние температуры на скорость
просолки сыра
2

Молоко. Состав и свойства

Как выбрать, где покупать. Жир/Белок.
Сыропригодность молока. Вызревание
и хранение молока. Пастеризация
и Нормализация молока. Пороки молока
4

Культуры и закваски

Типы и виды. Назначение. Дозировка.
Как выбрать и разобраться в них, состав.
Как читать номер на упаковке. Правильное
хранение. Динамика изменения
кислотности с помощью культур
6

Влажность сырной массы. Флокуляционный метод

Контроль кол-ва фермента. Подбор типа
фермента и его кол-ва в зависимости
от типа сыра и планируемых сроков
его вызревания. Определение влажности
сыра для созревания.
8

Буферная емкость молока

Как применять для стабильности качества сыра. Активная и полная кислотность
10

Аффинаж. Уход за сыром. Плесень

Пути решения и целесообразность.
Время созревания сыров.
12

Хранение сыра

Упаковка. Виды покрытий для
сыров (латекс, воск и др). Журнал
сыродела, Калькулятор нормализации.
Мойка и дезинфекция

Практика 一 61 видео уроков

Продолжительность 一 17 часов
Каждый цикл действий разобран отдельно и наглядно представлен. Идеально для самостоятельного обучения.
13

Пороки сыра и молока

Все виды пороков и проблем молока и сыра, что делать с каждым из них.
14

Эффективная организация процесса сыроделия

Эффективная схема обработки больших объемов молока в рамках кухни. Варианты использования сыворотки. Как продавать свой сыр.

Состав теоретической базы

Теория 一 150 видео уроков

Продолжительность 一 42 часа
7
8
1:57 сек
Почему важно изучить теорию
1

Введение в сыроделие

Минимальный и желательный необходимый инвентарь. Организация кухни, мини-цеха, производства
1/14
2

Молоко. Состав и свойства

Как выбрать, где покупать. Жир/Белок. Сыропригодность молока. Вызревание и хранение молока. Пастеризация и Нормализация молока. Пороки молока
2/14
3

Обзор разных видов молока

Обзор 6 видов молока (помимо коровьего) и особенности их использования для сыроделия. Плюсы, минусы и особенности каждого вида
3/14
4

Культуры и закваски

Типы и виды. Назначение. Дозировка.
Как выбрать и разобраться в них, состав.
Как читать номер на упаковке. Правильное
хранение. Динамика изменения
кислотности с помощью культур
4/14
5

Виды и типы молокосвёртывающего фермента

Типы и виды. Назначение. Дозировка.
Как выбрать и разобраться в них, состав.
Как читать номер на упаковке. Правильное
хранение. Динамика изменения
кислотности с помощью культур
5/14
6

Влажность сырной массы. Флокуляционный метод

Контроль кол-ва фермента. Подбор типа
фермента и его кол-ва в зависимости
от типа сыра и планируемых сроков
его вызревания. Определение влажности
сыра для созревания.
6/14
7

Кислотность. Измерение, Влажность

Влияние на свойства сыра. Правильные
значения РН для молока и сыра.
Контрольные точки РН во время варки
сыра. Стабильность сыра. РН-метр,
параметры, виды, назначение, калибровка
7/14
8

Буферная емкость молока

Как применять для стабильности качества сыра. Активная и полная кислотность
8/14
9

Синерезис. Управление
сывороткоотделением

Температура второго нагрева. Роль
и скорость. Взаимосвязь кислотности
и синерезиса. Тест на готовность зерна.
9/14
10

Аффинаж. Уход за сыром. Плесень

Пути решения и целесообразность.
Время созревания сыров.
10/14
11

Соль. Виды посолки сыров

Роль соли, как консерванта. Правильный
рассол для сыров. Как хранить рассол.
Влияние температуры на скорость
просолки сыра
11/14
12

Хранение сыра

Упаковка. Виды покрытий для
сыров (латекс, воск и др). Журнал
сыродела, Калькулятор нормализации.
Мойка и дезинфекция
12/14
13

Пороки сыра и молока

Все виды пороков и проблем молока и сыра, что делать с каждым из них.
13/14
14

Эффективная организация процесса сыроделия

Эффективная схема обработки больших объемов молока в рамках кухни. Варианты использования сыворотки. Как продавать свой сыр.
14/14

Практика 一 61 видео уроков

Продолжительность 一 17 часов
Каждый цикл действий разобран отдельно и наглядно представлен. Идеально для самостоятельного обучения.

Тарифы курса

150 теоретических видеоуроков на все важные и нужные темы в сыроделии

Теория

58 990 ₽
Продолжительность 一 42 часа
Сертификат сыродела
Помощь технолога
Доступ в группе по молоку в "вашем городе"
Что Вы получите

Стандарт

99 900 ₽
(Альметте, Фета, Брюност, Мюсост, Медовик, Кабок, Коттедж, Крауди, Курт, Маскарпоне, Филадельфия, Панна Котта, Равиджола, Брынза, Стракино, Сырные корзинки, Сырные конфеты, Халугуни, Сыр Масала, Халуми, Кавказский Чечил)
Что Вы получите


21 рецепт Молодых сыров
8 рецептов сыров группы Паста Филата
(Моцарелла на лимонной кислоте, Моцарелла на культуре, Буратта, Коломна, Пальчетто, Страчателла, Сулугуни, Сырные рулетики)
Сертификат сыровара
Курс по кисломолочке. 20 рецептов

Доступ в группе по молоку в "вашем городе"

Персональные ответы куратора


Расширенный

149 000 ₽
(Кахотта, Том, Гауда, Колби, Эдам, Фонтина, Азьяго, Мраморный сыр, Плавленный сыр, Сыр из козьего молока, Сыр с Эмизом/Вином, Сыр в Эмизе/Вине, Голландский, Кесо Фреско, Качокавалло, Тильзитер, Канестрато, Эмменталь , Маасдам, Пивной сыр, Монтазио, Российский + Рикотта,Ярлсберг)
Индивидуальная консультация по широкому кругу вопросов
Помощь и консультация при длительном развитии сыра
Персональный подбор инвентаря, форм и культур для сыра
Что Вы получите


24 рецепта Полутвердых сыров
33 рецепта Полутвердых, твердых сыров
(Глостер, Манчего, Пармезан, Канталь, Сбринц, Белпер кнолл, Грюйер, Качотта, Том, Гауда, Колби, Эдам, Фонтина, Азьяго, Мраморный сыр, Плавленный сыр, Сыр из Козьего молока, Сыр с Эмизом/Вином, Сыр в Эмизе/Вине, Медовый с Пыльцой, Сан Жорже, Томм, Голландский, Кесо Фреско, Качокавалло, Тильзитер, Канестрато, Эмменталь, Масдам, Пивной сыр)
Чеддеризованные сыры - 3 рецепта


Персональные ответы куратора
Шаблон продуктов с ценами для продажи
Бизнес-план по продаже молочных продуктов






(строительство цеха, продажа, организация производства и др.)
(в рамках кухни)
Возможность писать Алексею лично по всему миру
Экспертное юридическое заключение по домашнему сыроделию


Более 110 рецептов сыров из тарифа "Расширенный"

Максимальный

179 000 ₽
Продолжительность 一 100 часов
Сыры с Брэвибактериями 5 рецептов
Что Вы получите
Все курсы можно оформить в рассрочку от сервиса "Покупай со Сбером"
Подробнее
150 теоретических видеоуроков на все важные и нужные темы в сыроделии
61 практических уроков с демонстрацией каждого цикла в сыроделии

一 一
150 теоретических видеоуроков на все важные и нужные темы в сыроделии
61 практических уроков с демонстрацией каждого цикла в сыроделии

一 一
150 теоретических видеоуроков на все важные и нужные темы в сыроделии
61 практических уроков с демонстрацией каждого цикла в сыроделии

Курс Мороженому
Бессрочный доступ к материалам





Обучение в любое время
Глоссарий терминов
Дополнительные уроки от приглашенных экспертов в мире сыроделия
Глоссарий терминов
Возможность получения Диплома установленного образца


Все преимущества тарифа Расширенный +
Возможность получения Диплома установленного образца
29 рецептов сыров тарифа Стандарт, Курс по Кисломолочке
Бессрочный доступ к материалам
Курс по сырам с Белой Плесенью






Все преимущества тарифа Максимальный

Домашний Бизнес

249 000 ₽
Курс "Сотка на сыроделии"
Все рецепты сыров тарифа Максимальный
Что Вы получите
150 теоретических видеоуроков на все важные и нужные темы в сыроделии
61 практических уроков с демонстрацией каждого цикла в сыроделии

+Дополнительно:



Единственный курс по продажам для людей с интересами

  • Уникальная система обучения, состоящая из 136 уроков, еженедельных тренировок и встреч со спикерами
  • Курс включает в себя все аспекты и особенности бизнеса на заработке на домашнем хобби, маркетинг, вкус продукта, продуктовую матрицу и психологию клиента.
  • Гарантированный доход на сыроделии при внедрении материалов курса
Владельцы дебетовой банковской карты ПАО Сбербанк, подключившиеся к услуге «Мобильный банк» и системе «Сбербанк Онлайн», могут совершать покупки в рассрочку, не выходя из дома!
Гражданство РФ
Возраст покупателя - от 21 до 70 лет на момент возврата рассрочки по договору
Наличие постоянной (временной) регистрации по месту жительства/пребывания на территории Российской Федерации
Основные требования:


Преимущества Сервиса:
Без первоначального взноса
Срок действия рассрочки: 6, 9, 10, 12, 18 и 24 месяца
Сумма рассрочки от 3 000 до 300 000 рублей



Клиентский сценарий:
Выберите на сайте услугу, заполните форму для обратной связи или свяжитесь с нами самостоятельно по бесплатному номеру 8-800-6006726
С вами свяжется менеджер магазина, уточнит детали заказа и направит ссылку для оформления рассрочки без переплат
Когда откроется СберБанк Онлайн, авторизуйтесь и заполните заявку. Рассмотрение заявки займет не более 2-х минут
Если рассрочка одобрена, деньги за покупку автоматически будут перечислены на счёт магазина
Подробнее с условиями кредитования можно ознакомиться на странице https://pokupay.ru/credit_terms





Платежи принимаются через следующие платежные системы:

Сыры с Брэвибактериями

Морбье

Дополнительные блоки рецептов

*К покупке доступны только после прохождения одного из основных блоков
15 730 ₽
Домовой
Таледжио

Чедеризованные сыры

Чеддер
8 697 ₽
Чешир
Карфили

Полутвердые сыры−1

Качотта
18 070 ₽
Томм
Голландский

Полутвердые сыры−2

Качотта
20 787 ₽
Том
Гауда

Полутвердые, твердые сыры

Глостер
18 070 ₽
Манчего
Пармезан

Молодые сыры

Альметте
12 740 ₽
Фета
Брюност

Сыр группы Паста Филата

Пальчетто
8 697 ₽
Моцарелла на культуре
Сулугуни
*Курс защищен от скачивания и копирования Инфопротектор (infoprotector). Доступ к обучению с компьютера или ноутбука. **Доступ к материалам открывается постепенно после выполнения заданий
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
2
3