Сырный марафон «Новогоднее настроение»

Освойте полную технологию приготовления Камамбера, с демонстрацией каждого этапа, от молока до дегустации.

Также, на марафоне вы узнаете:
- Как правильно создать консистенцию Камамбера и Бри
- 6 причин горечи Камамбера и способы их устранения
- Ответы на ваши вопросы в прямом эфире

Камамбер — идеальный сыр для Нового года и Рождества, подходящий как для Новогоднего стола, так и на подарок близким.

Вас ждёт мягкий, нежный сыр с молочным свежим вкусом — Буррата. Этот сыр можно есть самостоятельно, просто посыпав солью и черным перцем, сбрызнув сверху оливковым маслом, а можно использовать его для пиццы, или со свежими помидорами и овощами, пожаренными на гриле.

На марафоне вы узнаете главный секрет приготовления сыров группы паста филата и научитесь готовить Буррату со стабильным результатом, и уверенностью, что она у вас точно получится.

Встречайте итальянскую классику — сыр Моцарелла.
На марафоне мы позаботимся, чтобы вы узнали об этом сыре все:
- Как приготовить моцареллу на лимонной кислоте
- Как сделать, чтобы моцарелла всегда тянулась
- Какая моцарелла лучше для пиццы
- Как добиться идеально слоистой текстуры
Его нежный, сливочный вкус — настоящая визитная карточка итальянской кухни. Моцарелла имеет нежный сливочный вкус и упругую, но одновременно достаточно мягкую консистенцию.

Узнайте рецепт и особенности приготовления Страчателлы — итальянского мягкого сыра, известного своей нежной текстурой и способностью тянуться в нити.

Получите полную технологию приготовления этого сыра и отточите ее на практике вместе с нашими экспертами сыроделия.

Приготовим Маскарпоне — итальянский сыр, который славится своей нежной текстурой и сладковатым вкусом. Он великолепно подходит для десертов, а также кремовых соусов, начинок, выпечки и паст.

Вы узнаете секреты создания разной консистенции Маскарпоне в зависимости от будущего блюда. А приготовим мы с вами основу для идеального чизкейка.

Базовая технология приготовления целых 3-х видов йогурта ждет вас на этом мастер-классе. И один из них мы приготовим вместе с вами. Вы узнаете особенности резервуарного и термостатного способа приготовления йогуртов, а также отличия вязких культур от невязких.

Вам откроется секрет приготовления идеального йогурта для будущего сыра Лабне.

Вы освоите весь процесс приготовления сырных конфет, начиная от приготовления основы для конфет (ганаша), заканчивая выбором начинки, посыпки, и умением сочетать разные вкусы.

Вас ждёт 3 вида конфет:
- Нежнейшие конфеты из маскарпоне и белого шоколада, очень напоминающие Рафаэлло
- Бесподобные конфеты с сыром с голубой плесенью
- Необычные конфеты с твердым сыром и соленым арахисом

Такие вкусовые сочетания точно не оставят никого равнодушным!

Вы научитесь готовить Лабне — нежный кремовый сыр в оболочке из пикантных специй. Он идеально подойдет как к Новогоднему столу, так и в качестве подарка.

Дополнительно вы узнаете секретную итальянскую технологию вызревания молодых сыров в масле и научитесь корректировать консистенцию йогурта для идеального сыра Лабне.