Овладейте полной технологией производства кисломолочных продуктов: от классических йогуртов до экзотических напитков.

«Большой кисломолочный курс»

Содержат полезные бактерии

Предотвращают гниение пищи (и возникающие из-за этого неприятные ощущения)

Способствуют долголетию и хорошему настроению

Легко усваиваются и детским, и взрослым организмом

Благотворно влияют на работу ЖКТ

01

03

04

02

«Технология производства полезных и вкусных продуктов из сыворотки и молока

Урок 1: Молоко с кофе.

Урок 2: Молоко с какао.

Урок 3: Топлёное молоко.

Урок 8: Другие продукты из сыворотки (коктейли, йогурты).

Результат: Научитесь создавать восхитительные сывороточные напитки и освоите искусство превращения молока в изысканные лакомства, которые порадуют вас и ваших близких своим неповторимым вкусом и пользой.

Модуль 6:

Урок 4: Пастеризованное молоко.

Урок 5: Введение в сывороточные продукты.

Урок 6: Квас сывороточный.

Урок 7: Напиток «Мажитель».

«Секреты домашнего масла»

Урок 1: Масло в маслобойке.

Урок 2: Масло ручной работы.

Урок 3: Масло Гхи.

Урок 4: Солёное масло

Урок 5: Масло с элитной плесенью.

Урок 6: Шоколадное масло.

Урок 7: Копчёное масло

Результат: Вы научитесь готовить домашнее масло, которое не только не навредит вашему здоровью, но и обогатит организм полезными микроэлементами, не засоряя сосуды.

Модуль 5:

«Основы производства кисломолочных продуктов»

Модуль 1:

Урок 1: Состав и подготовка молока для кисломолочных продуктов. Пастеризация для производства кисломолочных продуктов.

Урок 2: Закваски и микроорганизмы для производства кисломолочных продуктов.

Урок 3: Сепарация молока. Основы и демонстрация процесса.

Урок 4: Безлактозное и низколактозное молоко и его создание дома и использование в кисломолочных продуктов.

Урок 5: Возможности сыворотки и ее применение. Сборник рецептов с использованием сыворотки.

Урок 6: Пробиотические культуры и их роль в производстве и потреблении кисломолочных продуктов.

Урок 7: Хранение кисломолочных продуктов и обеспечение их качества и безопасности.

Результат: Научитесь понимать и подготавливать молоко к производству кисломолочных продуктов, в том числе и к пастеризации. Поймёте, в чём различия между разными заквасками и микроорганизмами, освоите применение пробиотических культур в создании кисломолочных продуктов. Сможете правильно сепарировать молоко и производить безлактозное молоко. Овладеете методами хранения кисломолочных продуктов и обеспечения их высокого качества и безопасности. Научитесь готовить разнообразные блюда на основе сыворотки, такие как блины, оладьи, рикотта, квас и мажитель.

«Сывороточные продукты»

Урок 1: Введение в сывороточные продукты.

Урок 2: Квас сывороточный.

Урок 3: Напиток «Мажитель».

Урок 4: Другие продукты из сыворотки (коктейли, йогурты).

Результат: Научитесь создавать восхитительные сывороточные напитки, которые порадуют вас и ваших близких своим неповторимым вкусом и пользой.

Модуль 7:

Модуль 4:

«Кисломолочные напитки и их разнообразие»

Урок 1: Йогурт: питьевой.

Урок 2: Йогурт густой.

Урок 3: Йогурт термостатный.

Урок 4: Йогурты с наполнителями (орехи, ягоды, варенье и т.д.).

Урок 5: Греческий йогурт.

Урок 6: Био-Йогурт.

Урок 7: Кефир.

Урок 8: Мацони.

Урок 9: Катык.

Урок 10: Ряженка.

Урок 11: Варенец.

Урок 12: Сузьма.

Урок 13: Айран.

Урок 14: Ацидофильное молоко (ацидофилин).

Урок 15: Снежок.

Урок 16: Простокваша.

Урок 17: Мечниковская простокваша.

Результат: Вы освоите приготовление разных видов йогурта — от питьевого до густого, научитесь делать его полезным и обогащённым пробиотиками. Также вы познакомитесь с рецептами различных кисломолочных напитков — от кефира до сузьмы.

Модуль 3:

«Сметана и молочные продукты»

Урок 1: Деревенская сметана.

Урок 2: Термостатная сметана.

Урок 3: Сметана для крема.

Урок 4: Топлёная сметана.

Урок 5: Питьевые сливки.

Урок 6: Каймак.

Результат: Вы освоите искусство приготовления сметаны, как обычной, так и топлёной, а также научитесь создавать нежные питьевые сливки и изысканный каймак.

Модуль 2:

«Творог и изделия из него»

Урок 1: Теория по творогу. Общие данные.

Урок 2: Творог: Жирный (9-18%).

Урок 3: Творог маложирный (0-5%).

Урок 4: Мягкий творог.

Урок 5: Рассыпчатый творог.

Урок 6: Зернёный творог.

Урок 7: Козий творог.

Урок 8: Красный (корт) творог.

Урок 9: Быстрый творог (Кальцинированный).

Урок 10: Творожная масса: простая, с изюмом, шоколадная

Урок 11: Крем-сыр.

Урок 12: Курут (курт).

Результат: Вы откроете для себя мир творожных продуктов и научитесь создавать разнообразные блюда на основе этого полезного ингредиента. От мягкого и мажущегося творога до зернёного и козьего — каждый найдёт свой любимый вкус.