1. Легкий старт в обучении
2. Какие инструменты и оборудование необходимы, как их купить, чтобы сэкономить семейный бюджет
3. Как и где выбрать качественные ПП-продукты
4. Все о белом сахаре, польза и вред
Результат модуля: вы узнаете, как правильно выбирать ингредиенты, познакомитесь с различными видами какао-продуктов, кокосовых продуктов и натуральных подсластителей. Поймете, какие инструменты лучше всего подходят для работы с шоколадом. Узнаете для себя магазины и онлайн-платформы, где можно найти качественные и натуральные продукты для ПП-трюфелей и шоколада по демократичным ценам.
Модуль 3. Авторские рецепты ПП-шоколада без сахара
(3 вида пп шоколада: темный, молочный и белый)
1. Основы темперирования пп-шоколада
2. Приготовление темного пп-шоколада
3. Приготовление молочного пп-шоколада
4. Приготовление белого пп-шоколада
Результат модуля: вы поймете, как правильно создать водяную баню, как темпери́ровать шоколад, чтобы он сохранял свою структуру и блеск. Научитесь готовить тёмный, белый и молочный ПП-шоколад, используя высококачественные какао-продукты и натуральные подсластители.
Модуль 1. Основы приготовления идеального ПП-шоколада без сахара
Модуль 2. Готовим ПП-шоколад и трюфели вкусными с первого раза и без ошибок
1. Как правильно настраивать температурный режим и как исправить нарушения температурного режима
2. Что сделать, чтоб шоколад не оставлял следы на руках
3. Почему возникают трещины, налет, разводы на шоколадных изделиях и что с ними делать
4. Как избежать быстрого загустения шоколада
5. Что делать с выделением масла внизу конфет
7. Главные правила по начинке для пп-трюфелей
6. Появление конденсата и что с ним делать
Результат модуля: вы узнаете о причинах появления самых распространённых ошибок, которые могут испортить ваш ПП-шоколад или трюфели, и научитесь их мастерски избегать. Ваш шоколад всегда будет сиять безупречным блеском, ганаш останется идеально пластичным, а трюфели — восхитительными и без единого изъяна.